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和食教科書
  • 出版远足文化
  • 出版语言中文
  • 出版日期2012/10/01
  • 含外包装重量0.00kg
  • ISBN9789865967352
定价¥160.00

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和食教科書

书籍介绍

超过1700幅步骤图解 最详尽和风料理教学

新手煮妇变身居酒屋大厨的必读本!

味噌青花鱼、筑前煮、广岛牡蛎锅、青魽炖萝卜、关东风玉子烧…

日本人最爱的84道家常菜

免经验、零痛苦、不失败、轻松上桌

想为一尘不变的三餐菜色,注入道地的日本风味?半夜看《深夜食堂》看得饥肠辘辘,想为自己作一盅象样的茶碗蒸,却不知从何下手?

无论是深受日本上班族喜爱的姜烧肉片、上居酒屋必点的照烧鸡肉、作法简单但风味万千的蒸蛤蜊,或者人气No.1的广岛乡土料理牡蛎锅,担任调理学校讲师长达十二年的川上文代都将透过详尽的料理步骤,加上精心整理的烹饪重点,带你化繁为简,轻松掌握日本家常菜的料理诀窍。

作者简介

川上文代(KAWAKAMI Fumiyo)

自小就对烹饪非常感兴趣,就读国三到高三的四年间,在池田幸惠烹饪教室学习烹饪。自大阪阿倍野辻调理师专门学校毕业后,以职员的身分在辻调理师专门学校大阪分校、法国里昂分校、东京分校培育专业厨师长达十二年。不仅是法国里昂分校首位女性讲师,还曾经前往法国米其林三星餐厅「Georges Blanc」研习。

一九九六年,在东京涩谷区成立「DELICE DE CUILLERES川上文代烹饪教室」。现为辻调理师专门学校的兼任讲师,在日本各地举办演讲,并活跃于报章杂志。着有《高汤与酱汁的快速笔记本》等。